Kürbis-Curry mit Linsen & Kokossauce
30 min
Vegan
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Für 2 Portionen
200 ml
Kokosmilch
160 g
Rote Linse
30 g
rote Currypaste
20 g
Erdnuss, geröstet & ungesalzen
10 g
Koriander, frisch
10 g
Ingwer
2
Schalotte
1
Limette
1
Hokkaido-Kürbis
200 ml
Wasser
2 EL
Olivenöl
2 Zehe(n)
Knoblauch
1 TL
Agavendicksaft
1 EL
Zimt, gemahlen
Pfeffer
Salz
1. Alles parat?
2. Backofen auf 220 °C (Ober- und Unterhitze, empfohlen) oder 200 °C (Umluft) vorheizen.
3. Kürbis waschen, halbieren und Kerne entfernen. Anschließend in mittelgroße Stücke schneiden.