Kürbis-Cashew-Curry mit gerösteten Kürbiskernen & Macadamias
30 min
Vegan
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Für 2 Portionen
200 ml
Kokosmilch
200 g
Tomate, gestückelt
120 g
Basmati-Reis
25 g
Cashewkern, ungesalzen
12 1/2 g
Macadamia, gesalzen
12 1/2 g
Kürbiskern
7 1/2 g
Tomatenmark
6 g
Ingwer
1/2
Limette
1/2
Hokkaido-Kürbis
20 ml
Wasser
1 EL
Kokosöl
1 Zehe(n)
Knoblauch
1
Kardamomkapsel
1/2 TL
Currypulver
1/2 TL
Chilipulver
Pfeffer
Salz
1. Alles parat?
2. Kürbis waschen, halbieren und Kerne entfernen. Anschließend in mittelgroße Stücke schneiden.
3. Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Kürbis ca. 4 min braten.