Karottenpüree mit Auberginen-Schnitzel
30 min
Veggie
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Für 2 Portionen
200 g
Kartoffel
60 ml
Vollmilch
60 g
Panko-Paniermehl
60 g
Mozzarella, gerieben
40 g
Rucola
6
Karotte
1
Aubergine
1/2
Ei
30 g
Weizenmehl, Typ 405
20 g
Butter
2 EL
Olivenöl
Pfeffer
Salz
1. Alles parat?
2. Aubergine waschen und längs in ca. 7 mm dicke Scheiben schneiden. Salzen und ca. 10 min ziehen lassen.
3. In der Zwischenzeit Karotten und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Dann in Salzwasser ca. 15 min weich kochen.