Gefüllte Aubergine mit Couscous
20 min
Vegan
1506
Für 2 Portionen
100 g
Couscous
100 g
Kichererbsen
60 g
Tomate, getrocknet
45 g
Tahin (Sesampaste)
4 g
Petersilie
4 g
Koriander, frisch
1
Aubergine
1
Schalotte
1
Zitrone
3 TL
Ahornsirup
2 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
1. Alles parat?
2. Backofen auf 220 °C (Ober- und Unterhitze, empfohlen) oder 200 °C (Umluft) vorheizen.
3. Aubergine waschen und der Länge nach halbieren. Mit Salz bestreuen und mit der Schnittfläche nach oben 5 - 10 min ruhen lassen. (Tipp: Für einen noch besseren Geschmack und eine bessere Textur die Aubergine bis zu 30 min ruhen lassen.)