Gefüllte Aubergine mit Blumenkohl-Couscous
20 min
Veggie
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Für 2 Portionen
80 g
Griechischer Joghurt
40 g
Walnusskern
20 ml
Walnussöl
10 g
Koriander, frisch
10 g
Minze, frisch
2
Aubergine
1
Speisezwiebel
1/4
Granatapfel
1/4
Blumenkohl
2 TL
Olivenöl
2 Zehe(n)
Knoblauch
1/2 TL
Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1/2 TL
Koriandersamen
1/4 TL
Piment, gemahlen
1/4 TL
Zimt, gemahlen
1/4 TL
Muskatnuss
Pfeffer
Salz
1. Alles parat?
2. Backofen auf 220 °C (Ober- und Unterhitze, empfohlen) oder 200 °C (Umluft) vorheizen.
3. Aubergine waschen, der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel ausschaben. Dabei einen Rand von ca. 1 cm lassen.