Erdnuss-Udon mit glasierten Auberginen
30 min
Veggie
46019
Für 2 Portionen
300 g
Udon Nudel
30 g
Erdnussbutter
30 g
Erdnuss, geröstet & ungesalzen
4 g
Ingwer
4 g
Koriander, frisch
1
Aubergine
4 TL
Reisessig
3 TL
Thai-Chilisauce (Sriracha)
3 EL
Sojasauce
2 Zehe(n)
Knoblauch
2 TL
Zucker
2 EL
Olivenöl
1 EL
Wasser
Salz
Pfeffer
1. Alles parat?
2. Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze, empfohlen) vorheizen.
3. Auberginen waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Jede Scheibe halbieren, dann in mitteldicke Stifte schneiden.