Entenbrust mit Balsamico-Kirsch-Kompott
30 min
Poultry
16723
Für 2 Portionen
400 g
Entenbrust
120 g
Kräuterseitling
120 g
Sauerkirsche, im Glas
60 g
Rucola
4 g
Petersilie
3 EL
Zucker
3 TL
Aceto Balsamico
2 EL
Wasser
2 TL
Olivenöl
1 TL
Pfeffer
1/2 TL
Muskatnuss, gemahlen
1/2 TL
Piment, gemahlen
Salz
1. Alles parat?
2. Salz, Muskatnuss, Piment, schwarzen Pfeffer und einen Teil des Zuckers gut mischen.
3. Einen Teil der Salzmischung auf die Fleischseite der Ente streuen, dann das restliche Salz auf einem großen Teller verteilen. Ente mit der Hautseite nach unten auf das Salz legen und 15 min ruhen lassen.