Einfaches Kürbis-Erdnuss-Curry
30 min
Vegan
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Für 2 Portionen
200 ml
Kokosmilch
120 g
Basmati-Reis
30 g
Erdnussbutter
8 g
Tomatenmark
6 g
Ingwer
5 g
Koriander, frisch
5 g
rote Currypaste
1/2
Limette
1/2
Hokkaido-Kürbis
1/2
rote Paprika
1/2
Granatapfel
100 ml
Gemüsebrühe
1 EL
Kokosöl
1 TL
Currypulver
1 Zehe(n)
Knoblauch
Pfeffer
Salz
1. Alles parat?
2. Kürbis waschen, halbieren und Kerne entfernen. Anschließend in mittelgroße Stücke schneiden.
3. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in große Stücke schneiden.