Bunter Soba-Nudel-Salat
20 min
Vegan
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Für 2 Portionen
200 g
Buchweizen-Nudel
30 g
Erdnussbutter
30 g
Koriander, frisch
10 g
schwarze Sesamsaat
4 g
Ingwer
2
Karotte
1
Frühlingszwiebel
1/2
Zucchini
1/10
Rotkohl
2 TL
Reisessig
2 EL
Wasser
2 TL
Sojasauce
1 TL
Ahornsirup
1. Alles parat?
2. Buchweizen-Nudeln (Soba) nach Packungsanleitung kochen. Dann mit eiskaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht verkleben.
3. Währenddessen Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden. Alternativ mit einem Gemüseschäler in dünne Streifen schneiden.