Auberginen-Risotto mit rotem Curry
35 min
Veggie
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Für 2 Portionen
250 ml
Kokosmilch
200 g
Risottoreis
60 g
rote Currypaste
10 g
Ingwer
4 g
Parmesan
4 g
Basilikum
2
Schalotte
1
Aubergine
550 ml
Gemüsebrühe
20 g
Butter
10 ml
vegane Fischsauce
1 EL
Olivenöl
1 Zehe(n)
Knoblauch
Pfeffer
Salz
1. Alles parat?
2. Backofen auf 220 °C (Ober- und Unterhitze, empfohlen) oder 200 °C (Umluft) vorheizen.
3. Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden.