Auberginen-Caponata-Salat
30 min
Vegan
32009
Für 2 Portionen
160 g
Tomaten, passiert
40 g
Rucola
30 g
Kaper
10 g
Pinienkern
1
Speisezwiebel
1
rote Paprika
1
Aubergine
30 ml
Balsamico-Creme
2 Blätter
Lorbeerblatt
2 EL
Olivenöl
1 TL
Zucker
1 Zehe(n)
Knoblauch
Pfeffer
Salz
1. Alles parat?
2. Aubergine waschen und der Länge nach achteln.
3. Dann Auberginenstreifen mit Salz einreiben und mind. 5 min zum Ziehen zur Seite stellen.