Auberginen-Bruschetta mit Minz-Joghurt, Kräuteröl & Granatapfel
30 min
Vegan
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Für 2 Portionen
160 g
Ciabatta-Brot
50 g
Sojajoghurt
10 g
Sesamsaat
5 g
Petersilie
5 g
Minze, frisch
1/2
Aubergine
1/4
Granatapfel
4 EL
Olivenöl
2 EL
Weißweinessig
1/3 Zehe(n)
Knoblauch
Pfeffer
Salz
1. Alles parat?
2. Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze, empfohlen) oder 180 °C (Umluft) vorheizen.
3. Aubergine waschen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 - 20 min backen.